从古至今，人类饮食心理大致经历了追求果腹、美味、健康三个阶段。而大米又作为世界上大多数人的主食，自然承载着非凡的意义。生活中，我们经常用口感来区分米，但却对米的品种及其养分成效不大重视。在此今世味小编20年大米加工经验为您解答。

按粒形状分为粳米、籼米、薏米、小米。

按粘度分为糯米和一般大米。

按颜色分为黑米、糙米、白大米。

按等级分一级、二级。

按种植时间分早粳米、晚粳米，早籼米、晚籼米。

 一、最补养的是粳米，平时用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒胀大性小，但黏性大。作为平时食用米，粳米富含人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等养分成分，可以提供人体所需的养分、热量。

 二、最排毒的是糯米，糯米又名江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受我们喜欢。糯米中富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、多量淀粉等养分成分。

 三、最助消化的是糙米，所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去掉粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。

 四、最补肾的是黑米，黑米养分丰厚，富含蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，养分价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管体系的保健，有利于孩童骨骼和大脑的发育，并可推进产妇、病后体虚者的恢复，所以它是一种抱负的养分保健食品。

 五、最养颜的是薏米，薏米又称薏仁米、苡米。薏米的养分价值很高，被誉为“国际禾本植物之王”。薏仁米养分丰厚，富含意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素b1、碳水化合物等养分成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的成效。

六、最养胃的是小米，小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等养分成分。因为小米十分易被人体消化吸收，故被养分专家称为“保健米”。

所以说，我们在食用大米的过程中，种类过于单一化，进而造成营养的不均衡。所以希望我的介绍，广大朋友能更多的了解到大米的种类和营养，丰富生活的同时，也丰富我们的餐桌。

选择大米同选择食用油一样，换着吃。