给大家说说糯米。糯米有两个品种，一种是圆糯米，椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满，还有一种是长糯米，细长尖尖的。

长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性一般。 长糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用 于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹 坠胀等症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维 生素B 及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以 消化水解。

另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度超过长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。 圆糯米 糯米是糯稻脱壳的米，大米的一种，米质呈蜡白色不透明或半透明状。糯米 种类很多，有红糯、黑糯、白糯、秃壳糯、旱地糯等等，其中白糯米最有名。因 其粘性大，口感细腻，消化吸收，因此常被用以制成风味小吃。 圆粒糯米又称为粳型糯米，通常用于做酒酿、汤圆等。正月十五的元宵也是 由糯米粉制成的，深受大家喜爱。 营养价值 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸 及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功 效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

 蒸米时，先将糯米浸泡半小时以上，市面上甚至有须泡水2小时以上者， 让米粒吸收水分，煮时水分可放少一些。 

古语中有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 一般人群都能食用，但不能宜贪食。

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